Theo số liệu của Liên Hợp Quốc, khi mức thu nhập của người dân tăng 1% thì nhu cầu rau quả cho đời sống tăng 1,3%. Tuy nhiên theo thống kê của Tổ chức lương nông thế giới (FAO), nhu cầu tiêu thụ rau quả trên thế giới tăng bình quân 3,6% năm, nhưng mức cung của thị trường chỉ đáp ứng được 2,8% năm.